El Blog d'El Bon Caliu

Receptes, aliments, idees i més.

Macarrons

Agafa una cassola i posa una mica d’oli. Tira carn picada de vedella i…

Records

  Ja portem 28 anys. Amb tots aquests anys han passat moltes persones pel restaurant. Amb el temps aprens els gustos de les persones, el seu tarannà. Amb petites converses coneixes el seu entorn, la seva família. A vegades fins i tot les seves il•lusions, els seus...

Sardines en escabetx

Ingredients • 300ml d'oli d'oliva • farina • 1kg de sardines • 100ml de vinagre • 1 branca de farigola • 1 branca de romaní • 2 fulles de llorer • 1 cap d'alls • 1 cullerada de pebre vermell Preparació Netegem bé les sardines. Treure les tripes i el cap. Rentar, salar...

Fem-ho fàcil

Fa dies qui hi dono voltes. Volia fer una nova entrada al blog. Tinc la idea però m’està costant posar-la al paper.  A la vida diària  tractem amb moltes persones, totes diferents.  En general faig una classificació que potser es una mica simplista: hi ha dos classes...

Favada asturiana

Ingredients per a 4 persones 500 grs. de “fabes”, 2 xoriços asturians, 2 “morcilles” asturianes, 100 grs. de “lacón”, 100 grs. de cansalada de porc, una fulla de llorer, 1 ceba, un culleradeta de postres de pebre vermell dolç, 2 cullerades d’oli d’oliva, 4 fils de...

Rosbif

Llom baix de vedella una peça d'1 kg. 1 got de vi blanc 1 got d’oli Sal Pebre PREPARACIÓ Lligar la carn. Salpebrar. Escalfar el forn a 230º. En una font col·locar la carn amb l’oli. Coure en el forn durant 10 minuts. Regar amb el vi blanc. Donar la volta a la carn i...

Tàrtar de tonyina

La tonyina és un peix blau: un peix gras que té més d’un 5% de matèria grassa. Conté olis omega-3 molt importants en una nutrició equilibrada. Es molt apreciat en gastronomia. Fa molts anys que varem incorporar la tonyina a la nostra carta. En Claudi la talla primeta...

Arròs amb llamàntol

Ingredients per a 4 persones: 2 llamàntols mitjans i encara vius 400 g d’arròs Carneroli 1 l de brou de peix oli, sal i pebre. Pel sofregit: – 1 ceba grossa – 2 alls – 2 tomàquets madurs Preparació: Partiu el llamàntol a rodanxes. Salpebreu. En una cassola, poseu-hi...

Alimentaria 2012

Al arribar a la Fira ens vam adonar de la gran internacionalització que tindria la Fira aquest any, amb Mèxic com a abanderat patrocinant les acreditacions i amb una torre publicitària just a l’entrada, juntament amb una altra torre publicitària de Turquia. Només...