Ingredients

  • 0,150 l. llet
  • 0,100 l. aigua
  • Una cullerada de brandi
  • 50 grs. mantega
  • Ratlladura de llimona
  • 150 grs. farina
  • 4 ous
  • 5gr. llevat en pols
  • 2 grs. Sal
  • Anís
  • Sucre

En una cassola al foc posem l’aigua, la llet, la mantega, el brandi,bunyols de quaresma (2) la ratlladura de llimona i la sal.
Quan comenci a bullir, afegim de cop la farina i el llevat tamisats i removem.

Quan la massa es desenganxa de la cassola, es retira i ho deixem refredar. Un cop freda, afegim els ous d’un en un, treballant bé la massa per barrejar-ho bé. Jo faig la massa d’un dia per l’altre, la deixo embolicada en paper film a la part baixa de la nevera.

A l’endemà trec la massa de la nevera i la deixo temperar per treballar-la millor. La posem en una màniga pastissera. Posem a escalfar oli abundant. Jo ho faig en un wok. Per tal que els bunyols s’inflin, l’oli no pot estar massa calent, jo faig el següent: Desprès de cada fregida, enretiro el wok del foc, espero uns minuts i, amb la màniga pastissera i amb l’ajuda d’un ganivet, deixo caure les boletes a l’oli. Quan els bunyols ja estan inflats i es comencen a tombar ells sols, torno a posar el wok al foc per que es daurin.

Els traiem, els posem sobre paper absorbent i després els suquem amb l’anís i els arrebossem amb el sucre.

Es poden farcir del que vulgueu.

Bon profit!