Ingredients
- 0,150 l. llet
- 0,100 l. aigua
- Una cullerada de brandi
- 50 grs. mantega
- Ratlladura de llimona
- 150 grs. farina
- 4 ous
- 5gr. llevat en pols
- 2 grs. Sal
- Anís
- Sucre
En una cassola al foc posem l’aigua, la llet, la mantega, el brandi,
la ratlladura de llimona i la sal.
Quan comenci a bullir, afegim de cop la farina i el llevat tamisats i removem.
Quan la massa es desenganxa de la cassola, es retira i ho deixem refredar. Un cop freda, afegim els ous d’un en un, treballant bé la massa per barrejar-ho bé. Jo faig la massa d’un dia per l’altre, la deixo embolicada en paper film a la part baixa de la nevera.
A l’endemà trec la massa de la nevera i la deixo temperar per treballar-la millor. La posem en una màniga pastissera. Posem a escalfar oli abundant. Jo ho faig en un wok. Per tal que els bunyols s’inflin, l’oli no pot estar massa calent, jo faig el següent: Desprès de cada fregida, enretiro el wok del foc, espero uns minuts i, amb la màniga pastissera i amb l’ajuda d’un ganivet, deixo caure les boletes a l’oli. Quan els bunyols ja estan inflats i es comencen a tombar ells sols, torno a posar el wok al foc per que es daurin.
Els traiem, els posem sobre paper absorbent i després els suquem amb l’anís i els arrebossem amb el sucre.
Es poden farcir del que vulgueu.