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El atún es un  pescado azul, es decir un pescado graso que tiene más de un 5% de materia grasa. Contiene aceites omega -3 muy importantes en una nutrición equilibrada, por lo que es muy apreciado en gastronomía.

Hace muchos años que incorporamos el atún a nuestra carta. Claudi lo corta finito y lo hace a la plancha poco hecho. Hoy en día es uno de los platos que más se consumen en nuestra casa.

Hace unos días un cliente nos pidió que le hiciéramos un tartar de atún. El mismo nos dio la receta y aquí tenéis el resultado.

tartar de tonyina (3)

Necesitaremos:

Atún, entre 180 y 200 grs. Por persona.

Las cantidades del resto de ingredientes va a gusto de cada uno:

Pepinillos, cebolla, alcaparras, jerez seco, mostaza a la Antigua, tabasco, sal, aceite de oliva y pimienta.

Cortar a dados pequeños el atún y ponerlo en un bol. Picar la cebolla, los pepinillos y las alcaparras y añadirlo al atún. Mezclar bien. Incorporar un poco de mostaza, salsa tabasco, sal pimienta, aceite de oliva y jerez. Tened en cuenta que el tabasco es picante, sed moderados.

Mezclar todo muy bien y dejar macerar en la nevera unos 20 minutos.

Servir acompañado de tostadas de pan.

Nuestro agradecimiento a Toni Clascà por facilitarnos la receta.