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Ingredientes

  • 300ml de aceite de oliva
  • harina
  • 1kg de sardinas
  • 100ml de vinagre
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 ramita de romero
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 cucharada de pimentón

Sardines en escabetx (7)

Preparación

Limpiamos bien las sardinas. Quitar las tripas y la cabeza. Lavar y salar y dejar en una escurridera en la nevera hasta el día siguiente.

Enharinar las sardinas, las freímos en el aceite en una cazuela de barro y las reservamos en la misma cazuela.
En una paella con un poco de aceita a fuego suave ponemos los ajos con la piel y unas hojas de laurel.
Cuando los ajos estén dorados apartamos del fuego y añadimos el pimentón.
A continuación añadimos el vinagre, con cuidado que salpica, y el tomillo y el romero.
Añadir esta mezcla a la cazuela con las sardinas.

Poner al fuego y retirar cuando rompa el hervor.

Dejar reposar las sardinas en el escabeche un mínimo de un día.