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Lomo bajo de ternera. Una pieza de 1 kg.
1 vaso de vino blanco
1 vaso de aceite de oliva
Sal
Pimienta
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PREPARACIÓN
Atar la carne. Salpimentar.
Calentar el horno a 230º.
Colocar la carne con el aceite en un recipiente que pueda ir al horno.
Cocer en el horno durante 10 minutos.
Regar con el vino blanco.
Dar la vuelta a la carne y regarla con los líquidos de la bandeja.
Cocer 10 minutos más.
Sacar del horno y dejar enfriar antes de desatarla.
Reservar el caldo de la bandeja.
Una vez fría, cortar la carne en rodajas finas y pintar con el caldo.
Se puede acompañar con infinidad de alimentos: verduras, setas confitadas, compota de frutas o puré de patatas.
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