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Ingredientes para 4 personas.
500 gr de fabes, 2 chorizos asturianos, 2 morcillas asturianas, 100 gr de lacón, 100 gr de tocino, una hoja de laurel, 1 cebolla, una cucharadita de postre de pimentón dulce, 2 cucharadas de aceite de oliva, 4 hebras de azafrán, dos ajos, perejil y sal.
Favada 01
Lo primero es poner a remojo en agua fría las fabes. Se ponen el día antes y veremos como enseguida empiezan a arrugarse hasta que crecen por completo y se vuelven a hidratar.
Al día siguiente ponemos todos los ingredientes en una cazuela, añadimos agua fría hasta que lo cubra todo y lo ponemos a cocer. Cuando rompa a hervir bajamos el fuego y lo ponemos al mínimo imprescindible para que pueda romper a hervir de nuevo pero muy lentamente. Así durante 3 horas o hasta que estén tiernas las fabes. Si hace falta se le añade agua fría, lo justo para que cubra todo.
A final del cocido comprobamos la sal y si es necesario incorporamos un poco.
Es interesante cocinar la fabada un par de días antes de comerla, a fin de que el caldo coja la consistencia consistencia.