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Quién no ha oído alguna vez esta expresión. Se dice cuando alguna cosa pasa muy de tarde en tarde. Y es que desde que la higuera da los higos hasta que da las brevas pueden pasar ocho meses.

Pero… qué son las brevas?

BREVAS-WEBEntre las distintas clases de higueras que podemos encontrar, existen las higueras breveras que son bíferas, es decir que producen dos cosechas al año. La primera cosecha se da  a finales de la primavera que es de brevas. La segunda cosecha se da a finales de verano que nos da los higos propiamente dichos. Cuando el fruto aparece en el árbol a finales de otoño, como no se dan las condiciones para que madure, queda en reposo hasta la primavera siguiente cuando acaba de madurar dando lugar a la breva. Viniendo de una estación más lluviosa, la breva es de mayor tamaño que el higo, pero no están dulce.  Tiene forma de pera y dependiendo de la variedad puede ser amarillo-verdosa, azulada o negra.

Las variedades de higos se clasifican según el color de la piel. Entre las distintas variedades  que se conocen, la más apreciada es la “Cuello de Dama” que pertenece a la variedad blanca y procede de la Sierra de Gredos.  En Lérida i Huesca se cultiva la “Cuello de Dama Negra”, de la variedad de higo negro y que no es tan dulce.

Tanto brevas como higos son muy digestivos, mejoran el tránsito intestinal por lo que son utilizados como laxante. No se recomienda la ingesta del fruto no maduro ya que resulta toxico para el estómago.

Son muy utilizados en gastronomía: frescos, secos, en Armagnac, como licor…Han pasado de ser un postre a formar parte de numerosos platos como carnes, ensaladas, etc.