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El Blog de El Bon Caliu

Recetas, alimentos, ideas y más.

Macarrones

En una cazuela pone un poco de aceite. A fuego lento…

Records

  Ja portem 28 anys. Amb tots aquests anys han passat moltes persones pel restaurant. Amb el temps aprens els gustos de les persones, el seu tarannà. Amb petites converses coneixes el seu entorn, la seva família. A vegades fins i tot les seves il•lusions, els...

Sardinas en escabeche

Ingredientes 300ml de aceite de oliva harina 1kg de sardinas 100ml de vinagre 1 ramita de tomillo 1 ramita de romero 2 hojas de laurel 1 cabeza de ajos 1 cucharada de pimentón Preparación Limpiamos bien las sardinas. Quitar las tripas y la cabeza. Lavar y salar y...

Hagamoslo fácil

Llevo días dándole vueltas. Quería hacer una nueva entrada al blog. Tengo la idea pero me cuesta plasmarla en papel. En el día a día tratamos a muchas personas, todas distintas. En general hago una clasificación, simplista si queréis: hay dos clases de personas, las...

Fabada asturiana

Ingredientes para 4 personas. 500 gr de fabes, 2 chorizos asturianos, 2 morcillas asturianas, 100 gr de lacón, 100 gr de tocino, una hoja de laurel, 1 cebolla, una cucharadita de postre de pimentón dulce, 2 cucharadas de aceite de oliva, 4 hebras de azafrán, dos ajos,...

Rosbif

Lomo bajo de ternera. Una pieza de 1 kg. 1 vaso de vino blanco 1 vaso de aceite de oliva Sal Pimienta PREPARACIÓN Atar la carne. Salpimentar. Calentar el horno a 230º. Colocar la carne con el aceite en un recipiente que pueda ir al horno. Cocer en el horno durante 10...

Tartar de atún

El atún es un  pescado azul, es decir un pescado graso que tiene más de un 5% de materia grasa. Contiene aceites omega -3 muy importantes en una nutrición equilibrada, por lo que es muy apreciado en gastronomía. Hace muchos años que incorporamos el atún a nuestra...

Arroz con bogavante

Ingredientes para 4 personas: . 2 bogavantes medianos y vivos . Para el sofrito: 1 cebolla grande 2 dientes de ajo 2 tomates maduros . 400 grs. de arroz Carneroli . 1 l. de caldo de pescado . aceite, sal y pimienta. Preparación: Partir los bogavantes a rodajas....

Alimentaria 2012

Al llegar a la Fira nos dimos cuenta de la gran internacionalización que tendría este año, con México como abanderado patrocinando las acreditaciones y con una torre publicitaria justo en la entrada junto a otra torre de Turquía. Entrando al pabellón 2 a nuestra...

Un curso bien aprovechado

Menos mal que Nuria insistió. Cuando me llamó para decirme que en el Gremio de Hostelería del Valles Oriental hacían un curso de prevención de riesgos laborales le dije lo de siempre:”que no podré ir, que tengo trabajo, que el horario no me va bien, que llegaré...